正宗的龙井虾仁特点是鲜、爽、滑、嫩，对火候和调味要求几近变态，与鲁菜油爆双脆相比也不遑多让。

也是因为这道料理本身制作过程不难，关键技巧都在火候和调味把控，所以很多厨师都慷慨分享出自己的制作经验。

所以苏子放没用几分钟就查到龙井虾仁的烹饪方法。

连怎么保持虾仁鲜爽滑嫩的处理方法都一一列出，甚至精确到调味品的用量。

这种既能扬名，又能守住看家本事的分享，他们最是